RESTAURANTE LA TRATTORÍA DA FRANCESCO

Comida casera de Umbría – El corazón verde de Italia

La cocina de Umbría es rica en ingredientes especiales. Además del aceite dop y de los vinos de alta calidad, hay algunas especialidades excepcionales, a veces incluso únicas y reconocidas por Slow Food: frijol del Trasimeno, roveja de Cascia, apio negro de Trevi.

Un producto muy popular es la Torta al Testo, una focaccia hecha de agua, harina, bicarbonato y sal, que se puede sazonar con embutidos, quesos o verduras a la elección.

El toque de magia, sin embargo, lo da la trufa, que abunda en la tierra de Umbría, desde la apreciada trufa blanca hasta la negra de Norcia o de Spoleto.

Umbría es una región de Italia donde las dulces y verdes laderas se combinan perfectamente con las ciudades y los pueblos antiguos, asentamientos ricos de historia y tradiciones.

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